4 в 1: что можно сделать из кокоса

Сначала надо в магазине выбрать хороший, красивый кокос, с чистой скорлупой, без плесени, трещин и повреждений. Внутри обязательно должна булькать жидкость – кокосовое молоко (точнее, кокосовая вода).

кокос

Кокосовое молоко

После того, как вы открыли кокосовый орех и вынули мякоть — ее нужно сначала нарезать на небольшие кусочки, а потом измельчить в блендере или кухонном процессоре. Добавьте 2-3 стакана горячей воды. Горячая вода лучше извлекает жир из мякоти кокоса. Оставьте на 30 минут. Затем с помощью сита или марли отделите жидкость от стружек. Так у вас получилось кокосовое молоко, его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Обычно кокосовое молоко при стоянии разделяется на 2 слоя. Верхний слой — более плотный и более густой, маслянистый и второй — жидкий. Чем большей спелости кокос, тем верхний слой гуще и жирнее, тем более в нем масла.

кокосовое молоко

Стружка еще понадобится для приготовления кокосовой муки.

 Кокосовая мука

Возьмите стружку, оставшуюся от приготовления кокосового молока и равномерно распределите на противне. Разогрейте духовку до 90-100° С и сушите кокосовую стружку, регулярно ее помешивая, следите за тем, чтобы она не подгорела. Также можно использовать дегидратор. Остудите сухую стружку и при необходимости измельчите в кофемолке.

кокосовая мука

Кокосовое масло

Если немного изменить технологию приготовления кокосового молока, а именно — оставить настаиваться залитую измельченную мякоть на 3-5 часов, а затем перенести все это в холодильник, то, спустя некоторое время наверху образуется корочка из масла. Его необходимо аккуратно снять шумовкой или ложкой, перетопить (не кипятить!) и процедить.

кокосовое масло

Куда использовать кокосовую стружку вы уже знаете, а вот «обезжиренное молоко» можно использовать для приготовления кокосового уксуса.

Кокосовый уксус

Вам понадобятся:

  • 1 литр обезжиренного кокосового молока или кокосовой воды, которую вы сливали, когда раскалывали кокосовый орех;
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/4 ч.л. сухих дрожжей
  • уксусная матка или натуральный уксус.

Тщательно перемешайте сахар в кокосовой воде, добавьте дрожжи и перелейте в сосуд с широким горлом, накройте салфеткой. Оставьте его на 5-10 дней в теплом месте для брожения, для ускорения брожения — можно ее перемешивать 1-2 раза в день. После окончания брожения перелейте жидкость в кастрюлю и нагрейте до 60°С. Остудите до комнатной температуры и добавьте уксусную матку (закваску). Оставьте еще на месяц или до получения желаемой кислотности. Ни в коем случае не тревожьте банку — уксусная матка очень легко погибает.

Уксусную матку (закваску) можно взять из натурального яблочного уксуса или просто добавить ложку натурального уксуса. В крайнем случае — оставьте все на самотек, уксусные бактерии — естественные обитатели воздуха и совершенно нормально, что они помогут вам превратить забродившую кокосовую воду в уксус.