Горчичная пробка

Оставшиеся в открытой стеклянной банке овощные заготовки можно надежно сохранить некоторое время, накрыв банку горчичной пробкой. Для этого необходимо из сухого горчичного порошка и воды замесить густое (крутое) тесто, уложить его на квадратный кусок ткани или марли и, связав уголки ткани, сформировать пробку соответствующего размера, чтобы она полностью закрывала горловину банки. Под такой пробкой можно хранить в холодильнике остатки неиспользованных квашеных, соленых и маринованных заготовок, а также остающийся от этих заготовок рассол, который также является ценным пищевым продуктом.

горчичная пробка

Заквашиваемую в стеклянных банках капусту можно сразу закрывать горчичной пробкой. Она надежно предохранит капусту от порчи при длительном хранении. Пользоваться горчичной пробкой можно более года.

Источник: Поскребышева Г. Энциклопедия домашних заготовок: Ароматы лета на зимнем столе. — М.: Олма-Пресс, 2000.