Силт — шведское варенье

Интересный способ приготовления варенья можно позаимствовать у шведов. Силт (как они его называют) — сохраняет витамины и цвет ягод, он хорошо желируется, а для его приготовления требуется меньше времени и сахара (поэтому он более кислый). Силт можно готовить из любых ягод: малина, клюква, брусника, смородина, крыжовник и другие; в том числе и из замороженных. Если ягоды при варке отдают мало сока (как брусника, например) — добавьте немного воды.

Силт

Итак, для брусничного силта понадобится:

  • 1 кг ягод
  • 600-800 г сахара

Тщательно вымойте ягоды, удалите листья, веточки и испорченные ягоды. Пересыпьте их в кастрюлю (или медный таз) и поставьте на средний огонь. Варите в течение 15 минут, если необходимо — добавьте немного воды. Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте сахар. Лучше добавлять сахар порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Разложите горячий силт в стерилизованные банки, закройте крышкой и переверните банки. Все!

Источник: http://www.alltommat.se/recept/Klassisk-lingonsylt-10732