Сохраняем свежий базилик в масле

Возьмите чистую сухую банку. Тщательно промойте листья базилика, положите на бумажные полотенца и дайте им полностью высохнуть. Важно, чтобы не осталось влаги на листьях — это может привести к образованию плесени. Количество базилика зависит только от размера банки, рекомендую использовать маленькие баночки — туда вмещается достаточно много базилика, и они не занимают много места в холодильнике.

базилик в масле

Сложите листья базилика в банку, добавьте немного соли, также можно добавить свежий или сушеный перец чили. Теперь налейте оливковое масло, так, чтобы оно полностью покрыло листья базилика. Обомните листья, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Со временем базилик немного потемнеет, но вкусовые качества останутся прежними. Теперь можно использовать как базилик (в рецептах или в качестве гарнира), так и ароматное масло (в салаты, заправки, макароны и т.д.). Всякий раз, как вы забираете из баночки масло — подливайте новую порцию, чтобы листья базилика были всегда покрыты маслом. Такая баночка хранится по крайней мере несколько месяцев в холодильнике.

Ссылка: http://www.healthygreenkitchen.com/basil-preserved-in-olive-oil.html